糖尿病饮食,糖尿病饮食_糖尿病饮食
附部份食物的成分及热量
大米 尘寰第一补 从黏性水平上大米分三种，糯米黏性最强，籼米最弱，粳米居中。
[养分成分]
每100g一级标米(粳)约含水13.7g，能量约为343千卡，蛋白质7.7g，脂肪0.6g，膳食纤维0.6g，碳水化合物77.4g，VB10.16mg，VB20.08mg，尼克酸(烟酸)1.3mg，VE1.01mg，钙11mg，磷121mg，铁1.1mg，钾97mg，镁34mg，锌1.45mg，硒2.5mg。
小麦 热量与蛋白质的主要原因
[养分成分]
我国的小麦依据加工精度的不同，其面粉分为全麦粉、尺度粉和特制粉。全麦粉含麸皮中的粗纤维较多，颜料深，口感差，目前加工量很小。尺度粉根本淹没了粗纤维和植酸及灰分，养分所有，但又不如特制粉的颜料体面，口感和消化吸取率也不及特制粉。特制粉也叫发达粉、精白粉，又分为特一粉和特二粉。
每100g尺度粉中含糖类78g，粗纤维0.2g，脂肪1.5g，钙31mg，磷188mg，铁3.5mg，钾190mg，锌1.64mg，硒5.36mg，镁50mg，其他矿精神1g以内，VB10.28mg，VB20.08mg，听听糖尿病饮食。烟酸2.0mg，蛋白质11.2g，膳食纤维2.1g，VB10.28mg，VB20.08mg，VE1.80mg，热量约344千卡。小麦蛋白质中的氨基酸组成不均衡，赖氨酸的含量急急不苏氨酸、异亮氨酸含量也不敷。
玉米 低落胆固醇、延缓朽迈的心愿食物 玉米又称包谷、包米棒子、玉蜀黍、玉茭、玉麦、珍珠米等。
[养分成分]
每100g玉米中含蛋白质8.8g，膳食纤维8g，你看糖尿病饮食。脂肪3.8g，糖类74.7g，能量336千卡，钙10mg，磷244mg，铁2.2mg，VB10.27mg，VB20.07mg，VE8.23mg，烟酸2.3mg，硒4.14ug，镁95mg，锌1.85mg，钾262mg，其胚芽含52％不饱和脂肪酸，是精米精面的4～5倍；玉米油富含VE、VA、卵磷脂及镁等含亚油酸高达50％。
荞麦 中国人的“净肠草”
[养分成分]
每100克荞麦能量约为324千卡，含蛋白质9.3g，膳食纤维6.5g，VA3ug，胡萝卜素20ug，VB10.28mg，VB20.16mg，VE4.4mg，钙47mg，磷294mg，钾401mg，镁258mg，铁6.2mg，锌3.62mg，硒2.45ug。荞麦面含有70％的淀粉和7％～13％的蛋白质，且其蛋白质中的氨基酸组成较量均衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较雄厚。荞麦面含有脂肪2％~3％，其中对人体无益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着低落血脂的作用，同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成局部。荞麦面中的VB1、B2是小麦粉的3～20倍，为一般谷物所少有。荞麦面的最大养分特性是一般食物很少完全的，即同时含有大宗烟酸和芦丁。这两种精神都具有低落血脂和血清胆固醇的作用，糖尿病饮食。对高血压和心脏病有重要的防治作用，是医疗心血管病的良药。荞麦面还含有较多的矿精神，特别是磷、铁、镁，对付维持人体心血管体系和造血体系的一般生理效力具有重要意义。
大豆 最受养分学家推崇的“养分之花” 大豆，是黄豆、青豆、白豆和黑豆的总称。
[养分成分]
大豆的蛋白质含量是小麦的3.6倍、玉米的4.2倍、稻米的5倍、番薯的10倍，比牛肉、鸡肉、牛奶高2倍以上比猪肉高1倍，且品德较好，富含人体须要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白。大豆的脂肪含量也很雄厚，高达15％～20％，且以不饱和脂肪酸为主。此外，大豆中还含有特殊的成分——皂甙，具有抗炎症、抗溃疡及降血脂的作用。每100g的黄豆中含蛋白质35g，膳食纤维15.5g，碳水化合物34.2g，热量359千卡，粗纤维4.8g，糖尿病饮食。钙191mg，磷465mg，钾1503mg，镁199mg，锌3.34mg，硒6.16ug，铁8.2mg，VA37ug，VB10.41mg，VB20.20mg，烟酸2.1mg，VE18.9mg，。
豇豆 适合于糖尿病人 豇豆，俗称豆角、带豆、角豆、腰豆、筷豆、羹豆、姜豆等，豇豆分为普及豇豆、长豇豆和饭豇豆3种。普及豇豆和长豇豆一般作为蔬菜食用，饭豇豆只能作粮食食用。
[养分成分]
豇豆富含蛋白质19.3g，膳食纤维7.1g，VA10ug，胡萝卜素60ug，VB10.16mg，VB20.08mg，VE8.61mg，钙40mg，磷344mg，钾737mg，镁36g，铁7.1mg，锌3.04mg，硒5.74ug，等矿精神，每100g嫩豇豆中脂肪0.2g，热量322千卡。
豆芽 世界上最早无土栽培的蔬菜
[养分成分]
每100g黄豆芽中含蛋白质4.5g，能量44千卡，脂肪1.6g，碳水化合物4.5g，膳食纤维1.5克，粗纤维1g，VA5ug，钙68mg，铁1.8mg，胡萝卜素30ug， VB10.04mg，VB20.07mg，VC8mg，VE0.80mg，看看糖尿病饮食。尼克酸0.8mg，钙21mg，磷74mg，钾160mg，镁21mg，铁0.9mg，锌0.54mg，硒0.96ug。
每100g绿豆芽中含有蛋白质2.1g，能量18千卡，脂肪0.1g，碳水化合物2.9g，膳食纤维0.8g，粗纤维0.7g，钙9mg，磷37mg，钾68mg，镁18mg，铁0.6mg，锌0.35mg，硒0.5ug，VC6mg，VA3ug，胡萝卜素20ug，VB10.05mg，VB20.06mg，尼克酸0.5mg，VE0.19mg，另有多种其他V和矿精神。
豆腐 预防今世成人病的“动物肉”
[养分成分]
每100g南豆腐含水87.9g，含蛋白质6.2g，脂肪2.5g，膳食纤维0.2g，糖类2.7g，钙116mg，磷90mg，钾154mg，镁36mg，铁1.5mg，锌0.59mg，硒2.62ug，戒毒所。VB10.02mg，VB20.04mg，VE3.62mg，热量57千卡。每100g嫩豆腐含水量为85％～90％，含蛋白质4.7g，脂肪1.3g，糖类2.8g，钙240mg，磷64mg，铁1.4mg，热量251.2千卡。
牛肉 补中益气、强筋健骨
[养分成分]
牛肉的特性是含蛋白质特别多，抵达20％左右，比猪肉要多3.3％，比羊肉要多10％。每100g黄牛肉中约含蛋白质19.9g，对比一下糖尿病饮食。脂肪4.2g，碳水化合物2g，VB10.04mg，VB20.14mg，尼克酸5.6mg，VA7ug，VB10.04，VB20.14，VE0.65mg，钙23mg，磷168mg，钾216mg，镁20mg，铁3.3mg，锌4.73mg，硒6.45mg，胆固醇45(山东菜芜)～122(河南郑州)mg，均匀为59mg，能量502.4千卡。 由于牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以滋味鲜美，受人爱好，享有“肉中骄子”之美称。
羊肉 补虚益气、温中暖下的肉中下品 羊肉可分为：出世一年此后的成羊；及出世未满一年的小羊。
[养分成分]
据了解测定，羊肉与猪肉和牛肉相比，含钙、铁最多，所含蛋白质优异，每100g肥瘦兼有的羊肉含热量高达203千卡，比牛肉还要高。每100g羊肉中含水分约65.7g，蛋白质19g，脂肪14.1g，VB10.05mg，VB20.14mg，尼克酸4.5mg，VE0.26mg，钙6mg，磷146mg，铁2.3mg，钾232mg，镁20mg，锌3.22mg，硒32.2ug，胆固醇均匀为92mg。在其肩肉、腿肉、里脊肉等部位所含的成分并无太大分歧。而小羊的肉质较柔嫩，脂肪也较少因而没有猛烈腥味。
猪肉 滋肝阴、生精液、润肌肤
猪肩肉
[养分成分]
每100克猪肩肉含能量577千卡，蛋白质8g，VA18ug，VB10.21mg，VB20.07mg，VE0.61mg，饮食。钙4mg，磷77mg，钾99mg，镁7mg，铁1.2mg，锌0.59mg，硒2.21ug，肩肉是由颈部到肩部的局部。由于是通常行动的部位，于是乎肉质较硬，且代价自制。其V与矿精神的含量，与腿肉的含量相当。
猪肚肉 被称为三层肉的肚肉，常连同骨头沿途贩卖。
[养分成分]
每100克猪肚肉（含骨头）含能量110千卡，蛋白质15.2g，VA0.8ug，VB10.07mg，VB20.06mg，VE0.32mg，钙11mg，磷124mg，钾171mg，镁12mg，铁2.4mg，锌1.92mg，硒12.76ug。肚肉是指在猪腹侧的肉，与排骨相连在沿途。其脂肪与肉由于堆叠好几层，于是乎也称为三层肉。其脂肪的含量颇多，与瘦肉相比，脂肪的含量为十倍之多。
猪腓力肉
[养分成分]
每100克腓力肉含能量568千卡，蛋白质9.3g，VA10ug，VB10.09mg，VB20.04mg，VE0.05mg，钙6mg，磷96mg，钾214mg，镁17mg，铁1mg，锌1.61mg，硒3.7ug。腓力肉是在背骨内侧约30公分长的肉。其脂肪的含量较少，糖尿病。而一般所轻易贫乏的VB1的含量颇多。
猪腿肉
胃肠与肝脏等外脏器官机能不佳的人们，万万应摄取优良的蛋白质。此刻，即可不用彷徨地去食用猪腿肉。腿肉中所含的脂肪较少，不会对胃部扩充义务。 记挂瘦削或动脉软化的中老年人，应食用瘦肉多的腿肉。
[养分成分]
每100克猪腿肉含能量190千卡，蛋白质17.9g，VA3ug，VB10.53mg，VB20.24mg，VE0.30mg，钙6mg，磷185mg，钾295mg，镁25mg，铁0.9mg，锌2.18mg，硒13.4ug，从猪的腿部到后腿局部的肉称为腿肉。由于此部位整块都是瘦肉，脂肪含量极少，于是乎属于高蛋白、低脂肪且是高V的猪肉。
猪里肌肉 里肌肉中大都会有厚厚的脂肪。
[养分成分]
每100克里脊肉含能量155千卡，蛋白质20.2g，VA5ug，VB10.47mg，VB20.12mg，VE0.59mg，钙6mg，磷184mg，钾317mg，镁28mg，铁1.5mg，糖尿病。锌2.3mg，硒5.25mg，里脊肉是指背部的肉。油脂含量仅次于肚肉，但是却特别可口，且滋味香浓。
猪肝脏
[养分成分]
一般来说，每100g猪肝中约含水分70.7g，能量为129千卡，蛋白质19.3g，脂肪3.5g，碳水化合物5g，VA4972ug，VB1 0.21mg，VB22.08mg，VE0.85mg，尼克酸15mg，钙6mg，磷310mg，钾235mg，镁24mg，铁22.6mg，锌5.78mg，硒19.21ug。 一向被人们以为具有强肝作用的肝脏，其含有对贫血有用的铁分，及对造血所不可缺的VB1与铜的含量也颇多。据测，由于各地生猪在喂养进程中所用饲料以及喂养环境大不好像，因而作为各种有毒的代谢产物及混入猪饲料中的某些有毒精神如农药等，被生猪摄入吸取的环境也大不好像，有的猪肝可因多种病变而发生充血、肿胀或炎症，乃至发生肝癌、肝吸虫等病变，不单没有什么养分价值可言，而且损害人体矫健。于是乎，购置时应提防选购。
猪蹄
[养分成分]
每100g猪蹄中约含蛋白质22.6g，脂肪18.8g，胆固醇120mg，热量260千卡。VA3ug，VB10.05mg，VB20.1mg，VE0.01mg，钙33mg，磷33mg，其实糖尿病饮食。钾54mg，镁5mg，铁1.1mg，锌1.14mg，硒5.85ug，特别是其中的蛋白质水解后所爆发的天冬氨酸、胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量具体能与熊掌媲美。所含胶原蛋白特别雄厚，这种胶类精神是组成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，约占人体内蛋白质总数的三分之一。
猪血
[养分成分]
据了解，每100g猪血中约含水分85.8g，能量55千卡，蛋白质12.2g，VB10.03mg，VB20.04mg，VE0.2mg，钙4mg，磷16mg，钾56mg，镁5mg，铁8.7mg，锌0.28mg，硒7.94ug。
其特性是含有各种各样的人体所需的微量元素，包括铬、钴、硅等稀有元素等，含铁量高，含蛋白质特别雄厚(相当于猪肉的4倍，鸡蛋的5倍)。
兔肉 补中益气，凉血解毒的百味肉
[养分成分]
与猪、牛、羊肉相比，兔肉具有奇异的养分成分，属于高蛋白质、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物。据测，每100g家兔肉中含水分约76.2g，能量102千卡，蛋白质19.7g，VA26ug，VB10.11mg，VB20.1mg，VE0.42mg，钙12mg，磷165mg，钾284mg，镁15mg，铁2mg，锌1.3mg，硒10.93ug，学习饮食。胆固醇65mg。每100克野兔含能量84千卡，蛋白质16.6g， VB10.21mg，钙23mg，磷293mg，钾371mg，镁46mg，铁7.4mg，锌7.81mg，硒10.35ug，固醇46mg。
鸡肉 被称为食补之王
[养分成分]
就刚刚宰杀的国产保守全鸡来说，每100g鸡肉中约含水分69g，能量为167千卡，蛋白质19.3g，糖尿病饮食。脂肪9.4g，碳水化合物1.3g，VA 48ug，VB10.05mg，VB20.09mg，尼克酸5.6mg，VE0.67mg，钙9mg，磷156mg，铁1.09mg，钾251mg，钠63.3mg，镁19mg，硒11.75ug，胆固醇62～187mg，另有多种矿精神和多种V等成分。总的看来，鸡肉富含蛋白质，比牛肉要多，比猪肉、羊肉更多，而脂肪则比猪、牛、羊肉要少，且多为不饱和脂肪酸。
今世医学还以为，鸡屁股——位于鸡肛门上方的那块肥厚的肉块是淋巴最为聚会的住址，也是蓄积病菌、病毒和致癌的仓库，不宜食之，应吐弃不要。
鸭肉 煮烂老鸭汤、功效比黄芪
[养分成分]
据测，每100g新鲜鸭肉中约含水分63.9g，能量240千卡，蛋白质15.5g，碳水化合物0.2g，VA52ug，VB10.08mg，VB20.22mg，尼克酸4.2mg，VE0.27mg，钙6mg，磷122mg，铁2.2亳g，钾191mg，钠69mg，镁14mg，锌1.33mg，硒12.5ug，另含有胆固醇89～125mg。鸭肉忌与核桃、鳖、木耳和荞麦同食。
鸡蛋 被以为是一种完善食品
[养分成分]
每100g白壳鸡蛋(括号内为红壳鸡蛋)含能量138千卡，蛋白质12.7g，VA310ug，VB10.09mg，VB20.31mg，VE1.23mg，钙48mg，磷176mg，钾98mg，镁14mg，铁2mg，锌1mg，硒16.55mg，胆固醇含量略高于红壳蛋。
每100g鸡蛋白中含能量60千卡，蛋白质11.6mg，VB10.04mg，VB20.31mg，VE0.01mg，钙9mg，磷18mg，钾132mg，镁15mg，铁1.6mg，锌0.02mg，硒6.97mg。
胆固醇300mg以下(蛋黄高达1400mg)，你看糖尿病人食谱。洋鸡蛋黄的胆固醇含量达2000mg以上。饮食。蛋黄中除了胆固醇的含量很高外，卵磷脂和卵黄素的含量也很高，它们对人体的神经体系和身体发育生长大有好处，是青少年和婴幼儿成持久间特别须要的精神。蛋黄中的乙酰胆碱有加强追念力的作用。鸡蛋中的蛋白质也是很好的一种蛋白质，主要成分为卵白蛋白和卵球蛋白，对婴幼儿的生长也极有好处。
鸭蛋 养阴清肺、补心止热的食物
[养分成分]
每100g生鸭蛋中约含能量180千卡，蛋白质12.6g，VA261ug，VB10.17mg，VB20.35mg，VE4.98mg，钙62mg，磷226mg，钾135mg，镁13mg，铁2.9mg，锌1.67mg，硒15.68ug。胆固醇550mg。
皮蛋 皮蛋，又称松花蛋，是将蛋经碱化措置后使蛋白质固结而成的透亮状蛋白以及褐绿色蛋黄的维系体，这种再制蛋滋味醇厚幽香，肥而不腻，风味别具一格。
[养分成分]
皮蛋由行使的加工料液或料灰成分不同，因而各地乃至各次加工建造的皮蛋养分成分都有所不同。一般说来，每100g皮蛋中约含水分68.4g，能量171千卡，蛋白质14.2g，VA215ug，VB10.06mg，VB20.18mg，VE3.05mg，钙63mg，磷165mg，钾152mg，镁13mg，铁3.3mg，锌1.48mg，硒25.24ug。胆固醇535mg。
鲫鱼 有健脾利水、通脉下乳的功效
[养分成分]
据测，每100g鲫鱼中含能量108千卡，脂肪2.7g，碳水化合物3.8g，蛋白质17.1g，VA17ug，VB10.04mg，VB20.09mg，VE0.68mg，钙79mg，磷193mg，钾290mg，镁41mg，铁1.3mg，
糖尿病膳糖尿病饮食 食
锌1.94mg，硒14.31ug，胆固醇124mg(鲫鱼子为460mg／100g)。学会糖尿病饮食。鲫鱼的养分特性是养分素所有，含糖分多，脂肪少，所以吃起来即新鲜又不肥腻，还有点甜丝丝的感受。都会人喜欢吃鲫鱼与此特性相关。
鳊鱼 我国海水“四台甫鱼”之首
[养分成分]
每100g鳊鱼中水分占73.1g，含能量135千卡，蛋白质18.3g，VA28ug，VB10.02mg，VB20.07mg，VE0.52mg，钙89mg，磷188mg，钾215mg，镁17mg，铁0.7mg，锌0.89mg，硒11.59ug，胆固醇为88mg。 患疳积、痢疾者暂不宜食此鱼。
鲢鱼 老百姓餐桌上的佳物
[养分成分]
据测定，每100g鲢鱼中含能量104千卡，蛋白质17.8g，VA20ug，VB10.03mg，VB20.07mg，VE1.23mg，钙53mg，磷190mg，钾277mg，镁23mg，铁1.4mg，锌1.17mg，硒15.68ug，胆固醇102mg(大鱼较多，小鱼较少)。其中最为肥美的局部在腹部，鱼越肥大味越鲜美。痘疹、目疾、疔疮及瘙痒性皮肤病患者忌食。
鳙鱼 富含磷脂、加强追念力
[养分成分]
据测，每100g鳙鱼中约含水分76.5g，含能量100千卡，蛋白质15.3g，VA34ug，VB10.04mg，VB20.11mg，VE2.65mg，钙82mg，糖尿病饮食。磷180mg，钾229mg，镁26mg，铁0.8mg，锌0.76mg，硒19.47ug。另有不低于一般鱼类的其他矿精神。
草鱼 暖胃和中、平肝截疟
[养分成分]
每100g草鱼肉中约含能量113千卡，蛋白质16.6g，VA11ug，VB10.04mg，VB20.11mg，糖尿病饮食。VE2.03mg，钙38mg，磷203mg，钾312mg，镁31mg，铁0.8mg，锌0.87mg，硒6.66ug。胆固醇101mg。
海参 高血压、冠心病患者的美食
[养分成分]
海参是出名的海中珍品，也是得之不易的宝贵滋补品。据测，每100g鲜海参肉中能量78千卡，脂肪0.2g，尼克酸0.1mg，蛋白质16.5g，VB10.03mg，VB20.04mg，VE3.14mg，钙285mg，磷28mg，钾43mg，镁149mg，铁13.2mg，锌0.63mg，硒63.93ug，胆固醇51mg。每100g干品中含碘6000ug。另含各种V及三萜醇、硫酸软竹素，黏多糖等精神。含钒量居各种食物之首，并含有一种特殊的海参精神。钒在人体中参与血液中铁的运送，可加强造血效力；海参毒素能抑低多种霉菌以及癌细胞的生长与转移。
番薯 被誉为“长命果” 番薯又称红薯、地瓜等
番薯的嫩叶以及叶柄近年来已成为养分价值很高的绿叶蔬菜，其蛋白质、VB2的含量高出菠菜、芹菜，其胡萝卜素的含量比胡萝卜、马铃薯和芋头还高，有润肺、和胃、利尿和排脓去腐的作用。另外由于薯叶很少有病虫害，因而极少受农药净化。
[养分成分]
每100g番薯中约含蛋白质1.8g，脂肪0.2g，糖类29.5g，粗纤维22g，钙18mg，磷20mg，铁0.4mg，VA原(胡萝卜素)0.04～0.91mg，VB10.12mg，VB20.04mg，VC30mg，热量531.7千焦。
马铃薯 高血压、心脏病人的重要食物
[养分成分]
100g马铃薯中含能量76千卡，蛋白质2g，膳食纤维0.7g，VA5ug，胡萝卜素30ug，VB10.08mg，VB20.04mg，VC27mg，VE0.34mg，钙8mg，磷40mg，钾342mg，对于糖尿病饮食。镁23mg，铁0.8mg，锌0.37mg，硒0.78ug。
其特性是脂肪含量很低，VC含量高于胡萝卜，有较多的矿精神及微量元素，特别是镁与钾的含量高。总之，每500g马铃薯的养分价值相当于1750g的苹果，优于米、面，不愧于“第二面包”的美称。
芋头 减肥的最佳食物
[养分成分]
每100g芋头中含能量79千卡，蛋白质2.2g，膳食纤维1g，VA27ug，胡萝卜素160ug，VB10.06mg，VB20.05mg，VC6mg，VE0.45mg，钙36mg，磷35mg，钾378mg，镁23mg，铁1mg，锌0.49mg，硒1.45mg，养分价值近似马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，易于消化而不会惹起中毒，我不知道糖尿病饮食。于是乎很适合身体薄弱者食用。它也是一种很好的碱性食物。芋头的主要成分固然是淀粉，但其含有能使淀粉变为热量的VB1，及助手脂肪点燃的VB2，并含有预防瘦削的食物纤维，效用颇大。
竹笋 防治便秘的佳蔬
[养分成分]
每100g鲜竹笋中含能量19千卡，蛋白质2.6g，膳食纤维1.8g，VB10.08mg，VB20.08mg，VC5mg，碳水化合物3.6mg，VE0.05mg，钙9mg，磷64mg，钾389mg，镁1mg，铁0.5mg，锌0.33mg，硒0.04ug。竹笋所含蛋白质的质量很优异，包括了人体所须要的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢进程中占重要职位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸。另外，竹笋的一大特性是：低脂肪、低糖、多纤维，不妨鼓舞肠爬动，糖尿病饮食。助手消化，去积食。防便秘，是减肥的佳品。
菠菜 阿拉伯人称之为“菜中之王”
[养分成分]
菠菜被阿拉伯人称为“菜中之王”，其含有多种V，且很雄厚，也含有较多的矿精神，特别含铁、钾很多，也轻易被人体吸取。据测，每100g可食局部中含能量283千卡，蛋白质2.6g，膳食纤维1.7g，VA487ug，胡萝卜素2920ug，看着糖尿病。VB10.04mg，VB20.11mg，VC32mg，VE1.74mg，钙66mg，磷47mg，钾311mg，镁58mg，铁2.9mg，锌0.85mg，硒0.97ug。
西红柿 作为宿醉时的特效解酒药
[养分成分]
每100g西红柿中含能量19千卡，蛋白质0.9g，膳食纤维0.5g，VA92ug，胡萝卜素550ug，VB10.03mg，VB20.03mg，VC19mg，VE0.57mg，钙10mg，磷23mg，钾163mg，镁9mg，铁0.4mg，锌0.13mg，硒0.150ug。被誉为蔬菜中的V仓库，是含VP(路丁)最雄厚的食物之一，其VC和尼克酸的含量在蔬菜中名列榜首。糖尿病饮食。另外，还含有较多的锰、铜、碘、锌以及它所特行的番茄素、柠檬酸和苹果酸等等。
蘑菇 有降压、降脂、降糖功效
[养分成分]
每100g报酬栽培的干蘑菇约含水分13.7g，能量252千卡，蛋白质21g，膳食纤维21g，VA273ug，胡萝卜素1640ug，VB10.1mg，VB21.1mg，VC5mg，VE6.18mg，钙127mg，磷357mg，钾1225mg，镁94mg，铁51.3mg，锌6.29mg，硒39.18ug，锰1.53mg，铜1.05mg。
每100g的野生口蘑中，均匀含水分9.2g，能量242千卡，蛋白质38.7g，膳食纤维17.2g， VB10.07mg，VB20.08mg，VE8.57mg，钙169mg，磷1655mg，钾3106mg，镁167mg，铁19.4mg，锌9.04mg，磷1.655mg，锰5.％mg，铜5.88mg。
蘑菇的美味成分与其他的蕈类不同，糖尿病饮食。除了含有谷氨酸之外，必需氨基酸的含量也颇多。而由于含有甘露糖醇的成分，于是乎略带有甘味。蘑菇中的VB1的含量雄厚。VB2是包庇眼睛的重要精神，当VB2不敷时，眼睛会充血或感到醒目。同时钙及钾的含量也远比其他菌类为多，亦是其特征。
黑木耳 养血活血、补气强力的佳品
[养分成分]
每100g干品黑木耳中含能量205千卡，蛋白质12.1g，膳食纤维29.9g，VA17ug，胡萝卜素100ug，VB10.17mg，VB20.44mg，VE11.34mg，钙27mg，磷292mg，钾757mg，镁152mg，铁97.4mg，锌3.18mg，硒3.72ug，可谓“含铁之冠”和“素中之荤”。
冬瓜 减肥瘦人、清热泻火的蔬菜
[养分成分]
每100g冬瓜中约含水分96.6g，能量11千卡，蛋白质0.4g，膳食纤维0.7g，VA13ug，胡萝卜素80ug，VB10.01mg，VB20.01mg，VC18mg，VE0.08mg，钙19mg，磷12mg，钾78mg，镁8mg，铁0.2mg，锌0.07mg，硒0.22ug，另含有丙醇二酸精神。对付防备人体发胖，增进形体健美具有重要作用，被誉为减肥佳品。
苦瓜 适合于糖尿病人食用的瓜菜
[养分成分]
每100g嫩苦瓜中约含水分94g，能量19千卡，蛋白质1g，膳食纤维1.4g，VA17ug，胡萝卜素100ug，VB10.03mg，VB20.03mg，VC56mg，VE0.85mg，钙14mg，磷35mg，钾256mg，镁18mg，铁0.7mg，锌0.36mg，硒0.36ug，另又含苦瓜甙、5～羟色胺和多种氨基酸等精神。苦瓜的特性是VC、B1以及苦瓜甙的含量较一般蔬菜多，其次是半乳糖醛酸和果胶的含量也较多。
